一、咸蛋油炸苦瓜用料：咸蛋3个；苦瓜1肥个；味精适度作法：苦瓜切片，用热水炒过，凉水过，待用咸蛋3个剥好，略为弄碎放油，敲苦瓜片，拌，忘记不要油炸过于杨家。敲咸蛋（所以不必再行水煮），油炸一会儿2分钟左右捞出食用二、爆炒麻辣鸡材料：鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油作法：1.、用盐，配料将鸡略为腌制一下（我卖的是鸡腿，用了四个）。2、锅中倒油比平时多一倍，用小火将辣椒、花椒炸伤至变色后捞起可用。
（讨厌甜的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以敲的较为较少啦！）。3、将锅中只剩的油烧热，放进鸡块姜片拌（此时的油一定要够多）后捞起，只剩的油喝。4、锅中倒油烧热，重新加入炸伤好的鸡块和辣椒，重新加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀分布。
5、出有锅装盘。三、葱爆回锅肉用料：五花肉1块，红椒半颗，青葱8支，蒜片5-6颗，甜辣酱1大匙，蕃茄酱2大匙，水1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1/2茶匙，香菇素蠔油1茶匙作法：1.再行将肉片及蒜片下锅爆香逼油。
2.放进葱白炒香后。3.再行放进红椒炒香后。4.放入酱汁(蕃茄酱.甜辣酱.水.米酒.香菇素蠔油)。
5.起锅前放进葱绿蒸油炸后才可起锅。四、梅干菜茄子材料：梅干菜，茄子，蒜末，葱末少许，酱油，蚝油，配料，糖，盐作法1、梅干菜冷水好，茄子托扯块，用盐配料。
2、蒜末爆香，把茄子吸管水，搁入锅里煸炒会儿。3、把梅干菜放进，敲配料，酱油，蚝油，少量糖，盐。
4、特热水，捏会儿收汁，马利亚葱花。五、剁椒炒蛋材料：鸡蛋2个、黄酒适度、油适度、盐适量、剁椒适度作法：1.将鸡蛋重新加入一小勺黄酒，两勺水，加热均匀分布2.打算两大勺剁椒3.锅底放油，将鸡蛋中火煎熟，铲成小块后盛出4.锅底敲少许油，将剁椒煸炒出有香味5.将油炸好的鸡蛋放入，较慢翻炒至鸡蛋变散，撒入一点点盐才可。六、豆腐肉末酿香菇用料：干香菇10几朵；猪肉150克（3肥7髯）；豆腐100克（半块）；胡萝卜50克；配料；盐；水淀粉作法：将干香菇洗净3个小时，几乎冷水硬，再度清除整洁，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下将肉小块末，将胡萝卜小块末，将豆腐切成泥；将香菇蒂小块末将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放进大碗中，重新加入5ML配料，1克盐，用筷子加热2分钟将作好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇规整的码在盘子中将盘子放进蒸锅中，冷水开始火烧，水开后再行煮10分钟才可出有锅出有锅后将盘子中汤汁推倒接棒中，凸上一层厚芡，然后将汤汁拌在作好的香菇上，这道菜就算是作好。七、鱼香茄子用料：茄子300g、蒜末10g、葱末5g、冷水发好的木耳30g、四川白泡椒30g、生抽45ml、配料30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙（5ml）；作法1.把所有的调料币值在一块儿成鱼香汁；木耳洗涤过滚水杨世一下，切丝；2.茄子洗涤托长条；泡椒和鱼香汁搅匀；茄子过油捞起；3.锅内烧热多量油下葱姜爆香；4.放入木耳翻炒一下；5.把兑好的鱼香汁放入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒平匀收一下汁儿，出有锅前淋入大批香油八、酸菜鱼用料：鲤鱼1条（草鱼）；酸菜半颗；葱1根；姜一块；蒜几瓣；腊红辣椒1小把；八角1个；花椒1撮；野山椒几颗；盐；蛋清；淀粉；胡椒粉；白酒；食用油作法：鲤鱼肚子里的内脏去除，鱼鳞风吹整洁，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小高的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨捏小块在鱼片里加入适量盐，打进半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉配料，油炸半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也特少许盐和胡椒粉油炸葱磨碎、姜切丝、辣椒用剪刀切下去除籽酸菜事前洗净2小时，然后切丝进热水锅杨世几分钟，然后捞起沥干水分锅里敲1勺油，进小火，凉油下锅一半的辣椒重新加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切丝的酸菜翻炒将鱼头、鱼骨和鱼尾放进锅中翻炒，翻炒均匀分布后放入热水，水中加入适量盐等水凝结后转中火调味5分钟，将腌制好的鱼片一片片扔进水中，鱼片一熟就关火将酸菜、汤和鱼一起放入一个盆中1大勺油放入锅中，小火冷却，油七成冷后关火，将只剩的干红辣椒段放进油里很快倒入在盆里的鱼肉上，酸菜鱼蒸九、爆炒芥蓝用料：芥蓝一捆；腊红椒三四个；盐1/2小匙作法：挑选出较为帕粗的芥蓝一把，去除叶子，将茎小块5厘米左右长段，两端用刀划十字。
待用划好的芥蓝，小心别切拿回~细的茎可多划出一刀，尤其粗的茎可以不必划出处置好的芥蓝敲清水中泡10分钟左右，这样不会更加卷曲~像章鱼一样。捞起触整洁水分待用锅烧热下少许油，芥蓝很快大火翻炒一下，然后下红辣椒和盐之后慢油炸，如果能尊者几炒勺更佳，炒匀出有锅才可。
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