酸菜的食物总是无法拒绝，任何事物只要加上酸菜都觉得味道会不错，尝试了很多的做法，最喜欢的还是酸菜排骨，不是东北的酸菜白肉排骨，而是川菜的酸菜鱼版本，用酸菜鱼调料包来煮排骨，会有人疑惑好吃吗？脑海里的第一印象就是好吃！！！今天买了一份排骨，计划要煲萝卜排骨汤，在家里的橱柜里无意间发现一袋子酸菜鱼的调味料，瞬间变心了，酸菜调料才是我的最爱，多么适合现在的季节。立刻就把萝卜排骨汤抛之脑后，用酸菜鱼的料包煮了排骨汤，结果味道意想不到的好吃诶。排骨经过处理，没有了那种腥味，肉入口即有嚼劲，啃起来有滋有味，再搭配上酸菜的料，让整个排骨都酸酸的，辣辣的，一口一口停不下来，配上一份米饭就更好了。
接下来准备食材，来制作这份川菜版本的酸菜鱼排骨，首先最重要的就是适量的排骨，够一顿吃就好了，排骨买多的话剩下来味道就不佳了，主要食材准备好了，就是调味了了，这个也很关键，一包酸菜鱼调味料，再来准备一大勺料酒，少许的葱姜蒜，一根小米辣，两大勺油，食材全部准备就绪，就可以开始处理食材正式制作美食了，另外再来说一句，要提前准备好适量的开水，备用。好了不说了开始做了。我是去超市买的一块排骨，直接处理好了让师傅切块了，放在水里清洗干净，泡到盆里没有浮沫，直到水完全干净。买的酸菜调味料里有四种东西，第一个就是腌鱼粉，其实就是淀粉加盐加胡椒粉，但这个做排骨的话不用。
第二个就是酸菜，第三个泡椒碎，第四个调料油包，这个调料包里混合了植物油、泡萝卜碎、泡姜碎、浓缩高汤等等。腌鱼粉先不用，先来准备一点蒜、葱和小米辣，蒜清洗干净切片，葱清洗干净切段，小米辣同样清洗干净切圈，放在碗里最后撒在表面，再来切几片生姜片煮排骨的时候用。锅里加入适量的冷水，排骨浸泡好后直接下锅，水里加入适量后的料酒，沸腾之后再煮上两分钟左右，煮出来上面的浮沫，捞出来排骨沥干水分备用。再来热油锅，酸菜倒进锅里煸炒一番，炒到酸菜出香味，干干的，觉得OK啦将排骨放进去，一同进行翻炒，翻炒几下后加入适量的开水，差不多就是没过排骨两厘米左右就可以啦，再加入刚刚切好的几片姜片，盖上锅盖，开大火煮开后转成小火煮上二十分钟。
时间到啦加入调料包里的泡椒碎和调味油包，将所有的食材和调料翻炒均匀后盖上盖子再煮十到十五分钟，其实泡椒碎就是实打实的泡小米辣椒剁碎了，往锅里放的时候要记得根据自己的口味来添加，不能吃辣的朋友一定要边吃边尝，加到自己能接受的感觉就好。煮好就可以出锅了，撒上葱花、姜片、小米辣，在来找一个锅烧热油，烧到油冒烟后，跐溜淋在排骨上，礼成啦，可以开吃了。
入口酸爽又实在，酸菜鱼的味道加上排骨的肉香，味道还是可以的，不过毕竟口味不一，众口难调嘛，难免会有人不喜欢，这也是可以接受的，吃这道菜一定要配上一碗米饭，搭配在一起味道绝了。感兴趣的话就可以动手做一做，说不定就get了一道新的美食呢。
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