柳州螺蛳粉是柳州的名小吃，到柳州一定要不吃螺蛳粉，这就跟到北京一定要不吃北京烤鸭一样。一碗螺蛳粉好不好不吃，主要看螺蛳汤做到得好不好，每家每户都有自己做到螺蛳汤的独门秘诀。做到螺蛳粉是一项大工程，做到了一次螺蛳粉才告诉螺蛳粉的内涵。必须打算食材：田螺，猪骨头，螺蛳粉，酸笋，腐竹，萝卜，腊花生，油果，木耳，黄花菜，酸豆角。
辅料：油，盐，紫苏，辣椒油，腐乳，蚝油，生抽，配料。柳州螺蛳粉的作法详尽图文步骤：1首先先来做到螺丝汤，打算的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适度，香料适度（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）2首先再行把田螺放进锅中焯水，过滤器掉杂质3再行把猪骨头某种程度的放进锅中焯水，过滤器掉杂质4然后把猪骨头放进砂锅中，加到大量的清水，中火烧进5打算螺蛳粉150g，放进冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同，桂林米粉是用热水泡硬，而螺蛳粉毕竟用冷水，因为用冷水来冷水螺蛳粉，熬的时候不更容易折断，而且不吃一起有弹性）6锅中放进适度油，烧热后放进腐乳，紫苏和香料炒香7放入田螺翻炒出香8然后依序重新加入生抽蚝油和盐配料之后翻炒，蒸三分钟才可关火9把炒好的田螺放进步骤4早已烧开了的猪骨汤中，小火调味2小时10待步骤9调味至快好前的20分钟，放入辣椒油和油果，之后调味20分钟。
这样美味的螺丝汤就作好了，接下来做到配菜11螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果（刚才早已放进螺丝汤调味了），木耳丝，酸豆角丁，黄花菜（早已提早用水泡硬了）12锅中放进适度食用油，烧热后分别放入酸笋/萝卜干丁翻炒，放入适度螺丝汤炒至水分腊，再行放入适度盐才可出有锅13按照步骤12的作法，分别把酸豆角和黄花菜炒好14某种程度的把木耳丝油炸好。花生和腐竹炸金黄捞起15锅中放入适量水，烧热后放进螺蛳粉和空心菜熬2分钟16把煮好的螺蛳粉和青菜捞起装碗17最后把刚才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放进粉中，放入事前煮好的螺丝汤才可18已完成小贴士：螺蛳粉作法多样，可以再行提早一天作好螺丝汤，这样做到一起就不那么困难。
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