1张图片“咸鸭蛋：中国特色菜肴，古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌制鸭蛋、青果；咸鸭蛋在中国历史悠久，颇受老百姓青睐，在市场上也倍受注目。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋尤为知名。袁枚的《随园食单--小菜单》有腌制蛋一条：腌蛋以高邮为欠佳。身兼江苏人自小就十分讨厌不吃咸鸭蛋，忘记小时候中秋节端午节那天，妈妈都会拿走事前偷偷地编好的鸭蛋袋子，再行装有上妈妈临死前油炸好的咸鸭蛋，悬挂在我们几个孩子的脖子上，边小心地隔着鸭蛋袋子捧着鸭蛋，边一蹦一跳地去找小朋友夸耀去了；那一瞬间心里甭提有多快乐了。
随着长大了，妈妈已不出我们胸前悬挂鸭蛋了；但油炸鸭蛋的习俗却仍然没转变，大自然我们就仍然倚赖老妈的手艺了；但随着老妈年龄越大越大身体状况大不如从前，所以没指望了；上月底老方第一次尝试油炸咸鸭蛋，由于担忧自己的手艺很差，腌制出来的鸭蛋没油不爱吃，所以只腌制了一点点；怀著心碎的心情等候了一个月，今天再一出坛了；刚刚缝合蛋壳红沙油就回来流下出来的那一瞬间，哇：太高兴，过于车祸了；急忙轻轻地咬一口：蛋白帕，蛋黄油，咸淡也刚刚好；拍完照片后没有记得急忙赠送给老妈享用，于是以想要等老妈评价时就听见老妈说道了：明年你就按这个方法多腌制一点，哈哈哈！。
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