3张图片“双皮奶是我们佛山顺德的特色美食。之所以叫“双皮奶”，是因为它的表面有一层必须两次凝固才构成的厚奶皮。再行将煮好的牛奶放入碗里，大自然凝固成一层奶皮之后，将牛奶推倒出有，与蛋清混合后，新的推倒返碗里，让奶皮沉一起。
之后再行上蒸锅或烘箱烘培——高温的牛奶，在加热过程中不会再度凝固一层奶皮，所以美名“双皮奶”。由于脂肪含量越高的牛奶，构成的奶皮就就越醇就越薄，所以在普通的牛奶中，加入适量的淡奶油，可以减少牛奶中的脂肪含量哦。另外，牛奶中蛋清的比例了也十分最重要，如果说脂肪含量要求了双皮奶的奶皮否不够薄不够醇，蛋清的含量则必要要求了双皮奶的口感。
蛋清过于多，不会使双皮奶的口感过于软，而且蛋腥味轻。爱吃的双皮奶，必定是又帕又湿，没蛋腥味的。
这次的双皮奶用烤箱水浴法烘培，150度60分钟。做到出来的双皮奶帕滑奶香味美浓，十分爱吃。DL-K38E烤立方的自带烤盘一挺浅的，必要装水展开水浴才可，需要利用专用的水浴盘，十分拜。
” 食材明细主料全脂牛奶400克淡奶油40克炼乳60克蛋清45克细砂糖10克辅料芒果适度甜味口味烘培工艺一小时耗时普通可玩性芒果双皮奶的作法步骤1首先打算材料。2将全脂牛奶、淡奶油、炼奶、细砂糖全部放入奶锅，小火冷却并加热均匀分布。
3仍然熬到头顶冒泡才可关火。4将煮好的奶放入准备好的4个锡纸小碗里。
热奶渐渐加热，加热的过程中，表面不会开花结果一层奶皮。5示好奶皮以后，把碗里的奶推倒返奶锅（用筷子阻挡奶皮再行推倒），将奶皮回到碗里。
（推倒的时候，不要把奶全都推倒完了，拔一点点在碗底。这样奶皮会硬在碗底而是能沉一起。
）6蛋清用筷子充份覆没。然后把奶倒进去，加热均匀分布。7然后把和蛋清混合后的奶液过筛。
把过筛后的奶液渐渐推倒返锡纸小碗里。8分别封上锡纸，并且往烤盘里流经沸水，液面最差可以洗净到碗里的奶面方位。
9放进150度上下火加压了10分钟的烤箱中层烘培60分钟。10揭晓后，推到锡纸，让双皮奶大自然加热，表面构成第二层奶皮。
11享用前，随自己的爱好放进水果，我敲的是芒果粒。冷藏后再行食用，风味不一样。夏天我讨厌不吃冷藏过的双皮奶，冬天就不吃燥的！小窍门我用的是东菱烤立方DL-K38E烤箱，用其他品牌的烤箱，烘培温度留意调整，一般是水浴150~160度，60分钟。
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